Graikinių riešutų aliejus – tai išskirtinis natūralus produktas, turintis gilias tradicijas tiek maisto gamyboje, tiek liaudies medicinoje ir grožio srityje. Dėl savo išskirtinio skonio, vertingos cheminės sudėties ir gydomųjų savybių, šis aliejus sulaukia vis daugiau dėmesio sveikatingumo, kulinarijos ir kosmetikos srityse. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip gaminamas graikiškų riešutų aliejus, kokios jo savybės ir nauda sveikatai, kaip jį naudoti virtuvėje, grožio procedūrose, kokie gali būti šalutiniai poveikiai bei kaip išsirinkti kokybišką aliejų.
Aliejus su tūkstantmečių senumo tradicijomis
Graikinių riešutų aliejus vartojamas jau daugelį amžių tiek mityboje, tiek liaudies medicinoje įvairiose pasaulio kultūrose. Istoriniuose šaltiniuose minima, kad šis aliejus buvo žinomas ir naudojamas dar Senovės Graikijoje, Romoje bei Artimuosiuose Rytuose. Ypač vertintas jis buvo dėl savo skonio, maistinės vertės ir gydomųjų savybių.
Jau senovėje žmonės pastebėjo, kad graikinių riešutų aliejus padeda stiprinti imuninę sistemą ir gerina sveikatą. Liaudies medicinoje graikinių riešutų aliejus tradiciškai buvo naudojamas virškinimo sistemos stiprinimui, odos žaizdoms gydyti, uždegimams mažinti, organizmo stiprinimui.
Kaip gaminamas graikinių riešutų aliejus
Aliejaus gamyba prasideda nuo kokybiškų graikinio riešutmedžio riešutų atrankos. Naudojami tik prinokę, švieži, sveiki riešutai be pelėsių, nes jų kokybė tiesiogiai lemia ir aliejaus skonį bei maistinę vertę. Riešutai pirmiausia yra kruopščiai lukštenami. Tuomet riešutų branduoliai gali būti švelniai džiovinami, kad sumažėtų drėgmės kiekis ir pagerėtų spaudimo efektyvumas. Kokybiškiausias graikinių riešutų aliejus išgaunamas šalto spaudimo būdu (kai spaudžiamas iki 40 °C temperatūroje). Tai leidžia išsaugoti visus vertingus vitaminus, polinesočiąsias riebalų rūgštis ir antioksidantus.
Po spaudimo aliejus filtruojamas ir supilstomas į tamsaus stiklo butelius, kurie apsaugo nuo oksidacijos ir saulės spindulių poveikio. Taip gaminamas kokybiškas, aromatingas, švelnaus riešutų kvapo aliejus, tinkantis tiek vartoti vidaus reikmėms, tiek išorinei priežiūrai.
Graikinių riešutų aliejaus savybės ir nauda sveikatai
Graikinių riešutų aliejus pasižymi itin turtinga sudėtimi. Tai vienas geriausių natūralių omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių šaltinių. Be to, jame gausu:
- vitamino E,
- vitaminų B1, B2, B3,
- kalcio, magnio, cinko, geležies, fosforo,
- fitosterolių.
Graikinių riešutų aliejus turi gilias tradicijas liaudies medicinoje. Jis buvo vartojamas ne tik maistui, bet ir kaip natūrali gydomoji priemonė įvairiems sutrikimams gydyti. Šio aliejaus gydomasis poveikis platus – nuo kraujotakos sistemos stiprinimo iki virškinimo problemų sprendimo:
- stiprina širdies sveikatą – mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, padeda reguliuoti kraujospūdį ir pagerina kraujotaką.
- Palaiko smegenų funkciją: omega-3 riebalų rūgštys būtinos neuronų veiklai ir atminčiai. Jos ne tik gerina atmintį, koncentraciją, bet ir gali sumažinti Alzheimerio ligos riziką.
- Stiprina imuninę sistemą: antioksidantai ir polinesočiosios riebalų rūgštys palaiko organizmo atsparumą, pagreitina sveikimą.
- Gerina odos būklę: vitaminas E lėtina senėjimo procesus, saugo odą nuo žalingo aplinkos poveikio.
- Padeda kovoti su uždegimais: turi priešuždegiminių savybių, kurios naudingos esant sąnarių ar odos ligoms.
- Šaukštelis graikiškų riešutų aliejaus ryte gali pagerinti žarnyno veiklą ir palengvinti virškinimą.
Graikiškų riešutų aliejus taip pat naudojamas išoriškai, gydant žaizdas, nudegimus, odos pažeidimus, nes jis skatina regeneraciją ir greičiau atstato pažeistą odą.
Graikinių riešutų aliejus virtuvėje
Kulinarijoje graikiškų riešutų aliejus vertinamas dėl savo subtilaus, švelniai riešutinio skonio. Jis puikiai dera su įvairiais patiekalais, tačiau svarbu žinoti, kad šis aliejus netinka kepimui ar virimui, nes aukštoje temperatūroje jo naudingosios savybės greitai suyra.
Graikiškų riešutų aliejų rekomenduojama naudoti:
- salotoms,
- šaltoms sriuboms ir užkandžiams,
- desertams, kepiniams, kuriems norima suteikti riešutinį poskonį,
- duonos užtepėlėms vietoje sviesto.
Aliejus puikiai tinka ir gaminant užpilus, marinatus ar praturtinant padažų skonį. Vos keli šaukšteliai šio aliejaus gali ženkliai pagerinti patiekalo maistinę vertę.
Graikinių riešutų aliejus grožio procedūroms
Tai viena mėgstamiausių priemonių natūralioje kosmetikoje. Dėl palyginti lengvos tekstūros ir turtingos sudėties, graikiškų riešutų aliejus itin tinka įvairioms grožio priemonėms ir procedūroms.
- Naudojimas odai: šis aliejus drėkina ir maitina sausą odą, lėtina jos senėjimą. Aliejus tinka jautriai, sudirgusiai ar probleminiai odai, ramina po saulės nudegimo ar dirginimo.
- Naudojimas plaukams: graikinių riešutų aliejus stiprina plaukų struktūrą, suteikia blizgesio ir glotnumo, apsaugo nuo lūžinėjimo ir galiukų skilinėjimo. Aliejus gali būti naudojamas kaip kaukė arba keli jo lašai įtrinami į plaukų galus.
- Masažo aliejus. Tai puikus masažo aliejus, kadangi gerai įsigeria, drėkina odą ir palieka malonų riešutų aromatą.
Graikinių riešutų aliejaus galimas šalutinis poveikis
Nors graikinių riešutų aliejus yra natūralus ir paprastai saugus produktas, kai kuriems žmonėms jo pavartojus gali pasireikšti ir nepageidaujamos reakcijos. Svarbu atidžiai stebėti savo organizmo reakciją, ypač pradėjus vartoti pirmą kartą, ir visada vartoti saikingai. Galimi šalutiniai poveikiai yra šie:
- Žmonės, alergiški riešutams, turėtų vengti šio aliejaus, nes jis gali sukelti stiprią alerginę reakciją.
- Vartojant dideliais kiekiais graikinių riešutų aliejus gali sukelti viduriavimą ar pilvo diskomfortą.
- Netinkamai laikomas aliejus gali greitai apkarsti ir tapti kenksmingas sveikatai.
Graikiškų riešutų aliejus – kaip išsirinkti?
Rinkdamiesi graikinių riešutų aliejų, atkreipkite dėmesį į kelis svarbiausius kriterijus. Pasitikslinkite, koks yra jo spaudimo būdas: rinkitės šalto spaudimo aliejų – jis vertingiausias ir naudingiausias sveikatai. Aliejus turėtų būti išpilstytas į tamsaus stiklo butelius, kurie apsaugo jį nuo šviesos ir oksidacijos.
Graikinių riešutų aliejus yra trumpai galiojantis produktas, todėl pirkite tik šviežią aliejų ir nevartokite pasibaigus galiojimo laikui. Pirmenybę teikite patikimiems gamintojams, kurių produktų kokybė yra žinoma. Kokybiškas aliejus pasižymi natūraliu, švelniu riešutų kvapu ir skoniu, neturi kartumo. Atidarytą aliejų laikykite šaldytuve arba vėsioje tamsioje vietoje ir sunaudoti per kelis mėnesius nuo atidarymo.
Universalus produktas
Graikinių riešutų aliejaus praktinė nauda neapsiriboja panaudojimu kulinarijoje, medicinoje ir kosmetikos pramonėje. Tai išties universalus produktas, randantis pritaikymą labai įvairiose srityse.
Dėl savo natūralių savybių graikinių riešutų aliejus puikiai tinka medienos impregnavimui ir apsaugai. Jis suteikia mediniams paviršiams švelnų blizgesį, apsaugo nuo išsausėjimo bei padeda atskleisti natūralią medžio tekstūrą. Tai ypač vertinama ekologiškų ir natūralių medienos priežiūros priemonių mėgėjų.
Be to, graikiškų riešutų aliejus naudojamas dailės ir meno srityje. Tapyboje jis pasitelkiamas kaip rišamoji medžiaga ar net kaip alternatyva linų sėmenų aliejui. Dėl savo švelnios konsistencijos ir lėtesnio džiūvimo jis suteikia paveikslams subtilų šilkinį blizgesį. Taip pat šis aliejus yra tinkamas senų paveikslų valymui – jis padeda švelniai pašalinti nešvarumus ir nepažeidžia jautrių paviršių.
Graikiškų riešutų aliejus pasitelkiamas ir natūralių odos gaminių priežiūrai. Jis suminkština odą, saugo ją nuo skilinėjimo bei suteikia blizgesį. Tokia priežiūra ypač tinka rankinėms, batams ar odiniams baldams, kai norima vengti agresyvių cheminių priemonių.
Dar viena įdomi sritis – ekologiškų dažų ir lakų gamyba. Graikinių riešutų aliejus kartais naudojamas kaip natūralus komponentas gaminant aplinkai draugiškus dažus, lakus ar aliejinius glaistus, siekiant sukurti tvarius ir saugius produktus tiek žmonėms, tiek gamtai.
Taigi, graikinių riešutų aliejus yra daugiafunkcis produktas, kurio vertė atsiskleidžia ne tik virtuvėje ar kosmetikos priemonėse, bet ir meno, buities bei natūralių produktų priežiūros srityse.
Šaltiniai:
https://www.healthline.com/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/
https://www.thespruceeats.com/
https://en.wikipedia.org/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva