Juodieji kmynai, dar kitaip vadinami juodgrūdėmis (lot. Nigella), populiarūs rytietiškoje virtuvėje ir žinomi medicinos ekspertams dar nuo seniausių laikų. Juodųjų kmynų aliejų savo traktate aprašė Hipokratas, o patį augalą ir jo vartojimą, dar XI šimtmetyje, smulkiai apibūdino Avicena. Jau tada buvo nustatyta, kad juodųjų kmynų aliejus pasižymi stipriomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, kurios gelbėja nuo daugelio ligų. Sužinokite, kaip juodųjų kmynų aliejus gali kasdien prisidėti prie geresnės jūsų savijautos.
Juodgrūdės augalas
Juodgrūdė – vienmetis vėdryninių šeimos vienmetis augalas, žydintis smulkiais baltais melsvais žiedeliais ir subrandinantis juodos spalvos vertingas ir maistingas sėklas. Europoje ir Artimuosiuose Rytuose plačiai paplitusi sėjamoji juodgrūdė (lot. Nigella sativa), žydinti liepos-rugpjūčio mėnesiais, sėklas subrandinanti rugsėjo antroje pusėje.
Juodieji kmynai maistui
Išvaizda juodgrūdės sėklelė gali pasirodyti panaši į didelę aguoną, tačiau skoninėmis savybėmis ji labiau egzotiška. Skonis kiek aštrokas, galima justi juodojo pipiro, muskato riešuto skonį, aromate galima atpažinti kmyno, čiobrelio, raudonėlio ir net kamparo natų.
Augalo sėklos plačiai naudojamos Egipto, arabų virtuvėse kaip duonos, konditerinių kepinių pagardas ir iš jų spaudžiamas aliejus. Centrinėje Europoje tai populiarus prieskonis rauginant daržoves, taip pat naudojamas ir Lietuvoje, kur tarmiškai vadinamas černuške.
Juoduosius kmynus drąsiai naudokite salotoms, padažams, gali eksperimentuoti ir plikydami su arbata ar kava. Vieno šaukštelio sėklyčių pakanka pagardinti keturias patiekalo porcijas, o prieš naudojimą rekomenduojama lengvai paskrudinti keptuvėje, kad pilnai atsiskleistų kvapas ir skonis.
Juodųjų kmynų aliejaus nauda
Juodųjų kmynų aliejus spaudžiamas šaltuoju metodu, kuomet išvalytos sėklos sušildomos iki 25°C ir spaudžiamos presais. Po išspaudimo, naudojant stiklinius piltuvėlius, atskiriami tirščiai.
Juodgrūdės aliejus buvo pradėtas naudoti senovės Egipte dar prieš du tūkstančius metų ir nuo tada liaudies medicinoje buvo vadinamas „vaistu nuo visko“. Šis aliejus mažina uždegimus, stiprina imuninę sistemą, veikia antiseptiškai.
Juodųjų kmynų aliejus kovoje su akne
Kai kurie tyrimai rodo, kad juodųjų kmynų aliejus gali būti naudingas kovojant su odos ligomis, tokiomis kaip spuogai ir aknė. Tokias prielaidas leidžia sudaryti antimikrobinės ir priešuždegiminės šio aliejaus savybės.
Vienas iš tyrimų parodė, teigiamą juodųjų kmynų poveikį aknės pažeistai odai. Tiriamųjų grupė naudojo gelį, pagamintą iš juodųjų kmynų sėklų ekstrakto, du kartus per dieną, 60 dienų. Nustatyta, jog praėjus terminui, spuogų sumažėjo net 78 %. Tyrėjai pastebėjo reikšmingą odos pažeidimų skaičiaus pagerėjimą, lyginant su kontroline grupe.
Juodųjų kmynų aliejus nuo psoriazės
Mokslinių tyrimų apie juodųjų kmynų aliejaus poveikį žmonių psoriazės simptomams kol kas yra nedaug. Tačiau jau atlikta tyrimų su gyvūnais, kurie rodo, kad juodųjų kmynų sėklų aliejus gali sumažinti uždegimą ir kitus psoriazės simptomus. Dar svarbu pažymėti, kad tyrimuose, juodųjų kmynų aliejus buvo derinamas su kitais ingredientais, todėl šiuo vienareikšmiškai sunku pasakyti, kuris ingredientas turėjo lemiamą poveikį.
Laukiama daugiau ir išsamesnių tyrimų, siekiant ištirti, kaip šis aliejus gali paveikti psoriazę, tačiau jau dabar surinkti duomenys žada didžiulį šios priemonės potencialą.
Juodųjų kmynų aliejus skatina žaizdų gijimą
Juodųjų kmynų aliejuje yra junginio vadinamo timochinonu. Jis gali skatinti audinių augimą ir žaizdų gijimą. Tyrimai su gyvūnais parodė, kad timochinonas turi potencialo gydant nudegimus, pjautines ir diabetines žaizdas dėl savo priešuždegiminio, antioksidacinio ir antibakterinio poveikio. Vis dėlto, reikia atlikti papildomus tyrimus, siekiant suprasti, ar juodųjų sėklų aliejus ir timochinonas taip pat gali skatinti žaizdų gijimą žmonėms.
Gali padėti išvengti metabolinio sindromo
Tyrimai rodo, kad juodųjų kmynų aliejus gali padėti išvengti metabolinio sindromo. Metabolinis sindromas siejamas su nutukimu, kuomet dėl rezistencijos insulinui, organizme kyla medžiagų apykaitos sutrikimai, tiesiogiai galintys sukelti širdies ir kraujagyslių ligas, insultą ir antrojo tipo diabetą.
Viename tyrime, kuriame dalyvavo 55 žmonės kenčiantys nuo aukšto kraujospūdžio, dalyviai vartojo 2,5 ml juodųjų kmynų aliejaus 2 kartus per dieną, 8 savaites. Tyrimo pabaigoje, buvo pastebėta teigiamų rezultatų. Užfiksuotas sumažėjęs diastolinis kraujospūdis, bendrojo cholesterolio, MTL (blogojo) cholesterolio sumažėjimas ir mažesnis cukraus kiekis kraujyje nevalgius.
Tačiau svarbu atminti, kad visavertė mityba ir aktyvus gyvenimo būdas yra geriausia metabolinio sindromo prevencija. Papildai, tokie kaip juodųjų kmynų aliejus, geriausiai veikia tik kartu propaguojant sveiką gyvenimo būdą.
Gali sumažinti egzemos simptomus
Keletas tyrimų parodė, kad juodųjų kmynų aliejus gali palengvinti egzemos simptomus – būklę, kuriai būdingas stiprus odos sausumas, šerpetojimas ir niežėjimas.
Viename nedideliame 2012 m. tyrime nustatyta, kad juodųjų kmynų aliejus buvo toks pat veiksmingas kaip betametazono kremas. Tai yra tam tikros rūšies kortikosteroidas, naudojamas rankų egzemos simptomams lengvinti. Aliejus parodė teigiamus rezultatus, kai buvo naudojamas du kartus per dieną, 4 savaičių laikotarpyje.
Tyrimas su gyvūnais taip pat parodė, kad timochinono, junginio, esančio juodųjų kmynų aliejuje, vartojimas sumažino uždegimą ir pagerino pelių egzemos simptomus. Tačiau vis dar reikalingi naujesni, aukštos kokybės tyrimai su žmonėmis.
Padeda mesti svorį ir kontroliuoti gliukozės kiekį
Nors kol kas neaišku, kaip tiksliai tai veikia, tačiau atrodo, kad juodųjų sėklų aliejus skatina svorio metimą ir mažina kūno riebalų masę. Taip pat, teigiamas vartotojų patirtis galite sužinoti Google paieškos laukelyje suvedę „juodųjų kmynų aliejus atsiliepimai“.
Vieno, 8 savaites trukusio tyrimo metu, 45 moterys, turinčios antsvorio, kasdien vartojo 2000 mg juodųjų sėklų aliejaus. Pastebėta, kad joms sumažėjo apetitas ir šiek tiek nukrito kūno masės indeksas, kūno svoris, juosmens apimtis ir sumažėjo bendras riebalų kiekis.
Taipogi, kai kurie tyrimai rodo, kad juodųjų kmynų aliejus gali būti naudingas cukraus kiekiui kraujyje stabilizuoti. Viena apžvalga parodė, kad juodųjų kmynų sėklos gali pagerinti kelis cukraus kiekio kraujyje žymenis, įskaitant insulino lygį ir cukraus kiekį kraujyje nevalgius bei po valgio.
Juodųjų kmynų aliejaus vartojimas
Juodųjų kmynų aliejų kaip maisto papildą rekomenduojama vartoti suaugusiems po vieną arbatinį šaukštelį ryte ir vakare 15 minučių prieš valgį. Vaikams reikalinga mažesnė dozė. Užsigerkite šį aliejų puse stiklinės vandens, praskiesto vienu šaukštu medaus. Teigiama, kad vartojant juodųjų kmynų aliejų kartu su medumi ar natūraliomis sultimis padidėja šio aliejaus poveikis. Juodųjų kmynų aliejų galite vartoti ir išoriškai – tuomet tiesiog tepkite juo pažeistas kūno vietas.
Nėštumo metu rekomenduojamas tik išorinis juodųjų kmynų aliejaus vartojimas, jo gerti nereikėtų. Negalima o vartoti ir žmonėms, kuriems buvo atliktos organų transplantacijos operacijos, kadangi aliejus didina imunitetą, o tai gali sukelti organų atmetimą.
Šaltiniai
https://www.healthline.com/nutrition/what-is-nigella-sativa
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3642442/
http://www.jogosmityba.lt/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva