Lazdyno riešutai nuo seno laikomi gausos ir gerovės simboliu bei džiugina savo išskirtiniu skoniu ir maistine verte. Ne mažiau vertingas yra ir iš jų spaudžiamas aliejus. Švelnaus aromato, malonaus riešutinio poskonio lazdyno riešutų aliejus laikomas tikrų gurmanų ir sveikatos entuziastų pasirinkimu. Jis ne tik papildo kasdienę mitybą, bet ir praverčia kosmetikoje bei aromaterapijoje. Šis aliejus ypač vertinamas Viduržemio jūros regione, tačiau pastaraisiais metais vis labiau populiarėja ir Lietuvoje. Tad kuo ypatingas lazdyno riešutų aliejus, kaip jį išsirinkti ir panaudoti kasdienybėje?
Kaip gaminamas lazdyno riešutų aliejus
Lazdyno riešutų aliejus spaudžiamas iš prinokusių, išdžiovintų lazdyno riešutų branduolių. Pirmiausia riešutai rūšiuojami, pašalinamos apvalkalų liekanos ir kitos priemaišos. Tuomet jie malami iki smulkios masės ir spaudžiami specialiomis presavimo mašinomis. Yra keli pagrindiniai aliejaus gamybos būdai:
- Šaltasis spaudimas. Šiuo būdu pagamintas aliejus yra pats natūraliausias ir kokybiškiausias. Riešutai spaudžiami žemoje temperatūroje, todėl aliejus išsaugo daugiausia vitaminų, mineralų, antioksidantų ir natūralų aromatą.
- Karštasis spaudimas – šiuo būdu riešutai iš pradžių šiek tiek pakaitinami, kad būtų išgauta daugiau aliejaus. Nors gaunamas didesnis produkto kiekis, dėl aukštos temperatūros aliejuje sumažėja maistinių medžiagų.
- Rafinavimas – aliejus papildomai filtruojamas ir apdorojamas, kad būtų ilgesnis galiojimo laikas, tačiau tai susilpnina jo skonį ir sumažina naudingųjų medžiagų kiekį.
Aukščiausios kokybės produktu laikomas šalto spaudimo, nerafinuotas lazdyno riešutų aliejus – jis yra aromatingas, sodrios spalvos ir pasižymi stipriausiu poveikiu sveikatai.
Kur naudojamas lazdyno riešutų aliejus
Lazdyno riešutų aliejus yra universalus ir pritaikomas įvairiose srityse:
- Kulinarijoje – naudojamas kaip pagardas salotoms, daržovėms, kepiniams ar desertams.
- Kosmetikoje – drėkina ir minkština odą, puikiai tinka masažams ir plaukų priežiūrai.
- Aromaterapijoje – pasitelkiamas kaip bazinis aliejus eteriniams aliejams skiesti ir odai švelniai puoselėti.
- Natūralioje medicinoje – rekomenduojamas kaip priemonė, padedanti palaikyti normalų cholesterolio kiekį ir odos sveikatą.
Lazdyno riešutų aliejus virtuvėje
Virtuvėje lazdyno riešutų aliejus laikomas prabangiu produktu. Dėl savo švelnaus skonio jis puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, sūriais, vaisiais ir net desertais. Štai keletas idėjų, kaip galite jį panaudoti:
- Salotoms – užtenka vos kelių šio aliejaus lašų, kad įprastos salotos įgautų naują skonio atspalvį. Lazdyno riešutų aliejus puikiai tinka prie burokėlių, rukolos, špinatų ar kriaušių salotų.
- Makaronų patiekalams – užpilkite šiek tiek aliejaus ant karštų makaronų kartu su šviežiu parmezanu – gausite paprastą, bet tuo pačiu gurmanišką patiekalą.
- Desertams – galima naudoti ruošiant kepinius ar gaminant šokoladinius kremus. Riešutinis aliejaus aromatas suteikia desertams ypatingo subtilumo.
- Duonai – vietoje sviesto ar margarino pamėginkite duoną mirkyti į šiek tiek pasūdytą lazdyno riešutų aliejų.
Receptas: salotos su kriaušėmis ir lazdyno riešutų aliejumi
Jums reikės:
- 2 saujų šviežios rukolos
- 1 prinokusios kriaušės
- 50 g ožkos arba feta sūrio
- 1 šaukšto graikinių arba lazdyno riešutų
- 1 šaukšto šalto spaudimo lazdyno riešutų aliejaus
- žiupsnelio druskos ir pipirų
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
Gaminimas:
- Rukolą nuplaukite ir nusausinkite, sudėkite į lėkštę.
- Kriaušę supjaustykite plonomis skiltelėmis, sudėkite ant rukolos.
- Apibarstykite trupintu sūriu ir riešutais.
- Užpilkite lazdyno riešutų aliejumi ir citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais.
- Lengvai išmaišykite ir mėgaukitės gaiviomis, gurmaniškomis salotomis.
Ar lazdyno riešutų aliejus tinka kepimui?
Lazdyno riešutų aliejus puikiai tinka maisto pagardinimui, tačiau kepimui tai nėra pats tinkamiausias pasirinkimas. Šalto spaudimo, nerafinuotas aliejus turi žemą smilkimo temperatūrą, todėl kaitinant aukštoje temperatūroje gali pradėti smilkti ir prarasti savo subtilų riešutinį aromatą bei naudingąsias medžiagas. Dėl to jis labiau tinka šaltoms salotoms, užpilams ar desertams, kur jo skonis ir maistinė vertė išsaugomi. Jei vis dėlto norite šį aliejų naudoti kepimui, ieškokite rafinuoto lazdyno riešutų aliejaus, kuris atlaiko aukštesnę temperatūrą.
Lazdyno riešutų aliejus kosmetikoje
Lazdyno riešutų aliejus – tikras odos ir plaukų draugas. Jame gausu vitamino E, kuris veikia kaip antioksidantas, padeda saugoti odą nuo laisvųjų radikalų poveikio ir ankstyvo senėjimo. Jis gerai įsigeria, nepalieka riebaus sluoksnio, todėl ypač tinka mišriai ar riebiai odai.
Štai keli paprasti grožio receptai su lazdyno riešutų aliejumi:
- Maitinanti plaukų kaukė. 2 šaukštus lazdyno riešutų aliejaus sumaišykite su 1 šaukštu medaus ir 1 kiaušinio tryniu. Tepkite pasiruoštą mišinį ant plaukų nuo šaknų iki galiukų, palikite 20–30 min. ir išplaukite šampūnu. Plaukai taps pastebimai minkštesni, žvilgesni, mažiau lūžinės.
- Drėkinamasis veido serumas. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį lazdyno riešutų aliejaus su 2 lašais levandų eterinio aliejaus ir tepkite ant švarios veido odos vakare, lengvai įmasažuodami. Toks serumas puikiai tinka sausai ir pavargusiai odai.
- Kūno šveitiklis. 3 šaukštus rudojo cukraus sumaišykite su 2 šaukštais lazdyno riešutų aliejaus. Šiuo šveitikliu švelniai masažuokite odą duše. Oda bus švelni ir pamaitinta.
Lazdyno riešutų aliejus aromaterapijoje
Aromaterapijoje lazdyno riešutų aliejus naudojamas kaip bazinis aliejus eteriniams aliejams skiesti. Jis padeda švelniai paskirstyti eterinius aliejus per masažą, apsaugo odą nuo sudirginimo ir suteikia malonų riešutinį foną. Be to, dėl savo maitinamųjų savybių jis puoselėja odą net tuomet, kai naudojamas kaip aromaterapinės procedūros dalis.
Atsargumo priemonės bei pašalinis poveikis
Nors lazdyno riešutų aliejus laikomas sveiku ir saugiu, prieš pradedant jį naudoti verta atkreipti dėmesį į keletą atsargumo priemonių:
- Alergijos – žmonėms, alergiškiems riešutams, šio aliejaus vartoti nerekomenduojama. Net išoriškai naudojant kartais gali kilti odos reakcijos.
- Kaloringumas – tai gana kaloringas produktas, todėl jį vartojant maistui svarbu saikas.
- Laikymas – netinkamai laikomas aliejus gali apkarsti ir prarasti savo naudingąsias savybes.
Kaip išsirinkti kokybišką lazdyno riešutų aliejų ir kaip jį laikyti
Renkantis lazdyno riešutų aliejų, svarbu atkreipti dėmesį į jo kilmę, gamybos būdą ir pakuotę. Šalto spaudimo, nerafinuotas aliejus yra maistingiausias. Kokybiškas produktas paprastai parduodamas tamsaus stiklo buteliuose, nes šviesa pagreitina jo oksidaciją. Etiketėje verta paieškoti informacijos apie kilmės šalį ir spaudimo datą – kuo aliejus šviežesnis, tuo geriau.
Kaip atpažinti sugedusį ar prastos kokybės aliejų:
- Kvapas – šviežias lazdyno riešutų aliejus kvepia maloniai riešutiškai. Jei jaučiamas kartus, aitrus ar „senas“ kvapas – aliejus gali būti sugedęs.
- Skonis – švelnus ir salstelėjęs. Jeigu skonis rūgštokas ar kartus, jis praradęs kokybę.
- Spalva – natūralus aliejus būna šviesiai gelsvas ar aukso spalvos. Jei pastebite drumstumą ar pakitusią spalvą, geriau jo nevartoti.
- Galiojimo laikas – visuomet pasitikrinkite datą ant etiketės, nes pasenęs aliejus praranda maistinę vertę ir gali būti kenksmingas.
Laikyti aliejų rekomenduojama vėsioje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytą. Atidarius butelį, geriausia jį suvartoti per 2–3 mėnesius, kad aromatas ir maistinės savybės išliktų kuo ilgiau.
Taigi, susipažinę su lazdyno riešutų aliejumi, galime drąsiai teigti, kad tai puikus pasirinkimas tiek virtuvei, tiek grožio ritualams. Įtraukus jį į savo kasdienybę, galite ne tik pasimėgauti gurmanišku skoniu, bet ir suteiksite organizmui naudingų medžiagų bei natūraliu būdu pasirūpinsite savo oda.
Šaltiniai
https://madewithoils.com/
https://www.healthline.com/
https://flavor365.com/
https://healthyfocus.org/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva