Žemės riešutų aliejus nuo seno vertinamas dėl savo švelnaus skonio, aukštos smilkimo temperatūros ir daugybės naudingų savybių. Nors Lietuvoje jis dar nėra toks populiarus kaip alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus, pasaulyje – ypač Azijos ir Afrikos šalyse – žemės riešutų aliejus yra vienas pagrindinių maisto gamyboje naudojamų riebalų. Šis puikus aliejus naudingas ne tik virtuvėje – jis pritaikomas ir grožio bei sveikatos srityse. Pasiaiškinkime, kokios yra žemės riešutų aliejaus savybės, kaip jį naudoti ir į ką atkreipti dėmesį renkantis kokybišką produktą.
Kaip gaminamas žemės riešutų aliejus
Kaip ir sako produkto pavadinimas, žemės riešutų aliejus gaminamas iš visiems mums gerai pažįstamų žemės riešutų. Jis gali būti šalto spaudimo, rafinuotas arba pagamintas naudojant cheminį ekstrahavimą. Kokybė ir skonis priklauso nuo pasirinkto gamybos metodo.
- Šalto spaudimo aliejus laikomas pačiu natūraliausiu ir sveikiausiu. Gaminimo metu žemės riešutai yra spaudžiami žemoje temperatūroje, todėl išsaugomos visos naudingosios medžiagos ir aromatas. Toks aliejus pasižymi švelniu riešutų kvapu ir skoniu.
- Rafinuotas aliejus gaminamas aukštesnėje temperatūroje ir papildomai apdorojamas – filtruojamas, dezodoruojamas, valomas. Nors toks gamybos būdas sumažina kai kurių maistingųjų medžiagų kiekį, taip apdorotas aliejus tampa atsparesnis kaitinimui ir ilgiau galiojantis.
- Cheminis ekstrahavimas naudojamas pramoniniuose gamybos procesuose, kuomet siekiama išgauti kuo daugiau aliejaus. Dažniausiai naudojami tirpikliai, kurie vėliau šalinami. Toks aliejus yra pigesnis, bet mažiau kokybiškas.
Žemės riešutų aliejaus savybės ir nauda sveikatai
Šis aliejus yra vertingas produktas, kuriame gausu nesočiųjų riebalų rūgščių – ypač oleino ir linolo rūgšties. Oleino ir linolo rūgštys padeda reguliuoti cholesterolio lygį kraujyje, mažina širdies ligų riziką ir bei yra naudingos kraujotakos sistemai.
Pagrindinės naudingosios savybės:
- Gausu antioksidantų – ypač vitamino E, kuris apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso.
- Aliejaus sudėtyje esantys mononesotieji riebalai padeda mažinti organizme uždegiminius procesus.
- Palaiko odos ir nervų sistemos būklę – vitaminas E ir riebalų rūgštys teigiamai veikia odą, plaukus bei nervų sistemos veiklą.
- Tinka diabetikams – kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus saikingas žemės riešutų aliejaus vartojimas gali padėti palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
Svarbu paminėti, kad žemės riešutų aliejuje nėra transriebalų, kurie neigiamai veikia organizmą, todėl jis yra palyginti sveikesnė alternatyva kai kuriems kitiems aliejams, naudojamiems kepimui.
Žemės riešutų aliejus virtuvėje
Dėl aukštos smilkimo temperatūros (apie 230°C) žemės riešutų aliejus idealiai tinka kepimui, grilinimui, wok patiekalams ar gruzdinimui. Jis nesudega taip greitai kaip kiti aliejai, todėl yra saugesnis ir išlaiko stabilesnę struktūrą termiškai apdorojant.
Virtuvėje žemės riešutų aliejų galite naudoti įvairiai:
- keptų patiekalų ruošimui – kepamai vištienai, žuviai ar daržovėms šis aliejus suteiks švelnų riešutinį poskonį.
- Salotų padažams – šalto spaudimo nerafinuotas aliejus puikiai tinka maišyti su citrina, medumi ir garstyčiomis.
- Azijietiškos virtuvės patiekalams – daugelyje kinų, tajų ir indų patiekalų kepimui naudojamas būtent žemės riešutų aliejus.
Svarbu atsiminti, kad skirtingi žemės riešutų aliejaus tipai turi skirtingą paskirtį – šalto spaudimo aliejus labiau tinka šviežiems patiekalams, tokiems kaip salotos, o rafinuotas – termiškai apdorotiems.
Žemės riešutų aliejus grožio procedūroms
Žemės riešutų aliejus turi puikių drėkinančių ir maitinančių savybių, todėl yra tinkamas naudoti grožio srityje. Jis dažnai pasitelkiamas odos ir plaukų priežiūros procedūroms, taip pat masažams.
- Odos priežiūra. Žemės riešutų aliejus drėkina, maitina ir minkština odą, tinka sausai ar jautriai odai. Išbandykite lengvai pasigaminamą drėkinamąjį kūno aliejų žemės riešutų aliejaus pagrindu. 2 valgomuosius šaukštus žemės riešutų aliejaus sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu kokosų aliejaus ir keliais lašais mėgstamo eterinio aliejaus (pvz., levandų ar apelsinų – kvapui). Supilkite į mažą stiklinį buteliuką. Tepkite kaip natūralų kūno losjoną ant šiek tiek drėgnos odos po maudynių. Oda išliks švelni, sudrėkinta ir pamaitinta.
- Masažo aliejus. Žemės riešutų aliejus gerai įsigeria ir ganėtinai ilgai išlieka ant odos, todėl puikiai tinka kūno masažui. Masažui po įtemptos dienos ar sporto sumaišykite 3 valgomuosius šaukštus žemės riešutų aliejaus su 1 arbatiniu šaukšteliu migdolų (ar alyvuogių) aliejaus ir 3-5 lašais levandų arba pipirmėčių eterinio aliejaus. Prieš naudodami masažui šiek tiek pašildykite mišinį tarp delnų. Žemės riešutų aliejus puikiai slysta kūno oda ir padeda atpalaiduoti raumenis.
- Plaukų kaukės. Šis aliejus padeda atstatyti pažeistus plaukus, suteikia jiems žvilgesio ir elastingumo. Palepinkite pažeistus, silpnus plaukus maitinančia žemės riešutų aliejaus, medaus ir kiaušinio kauke. 2 valgomuosius šaukštus žemės riešutų aliejaus sumaišykite su kiaušinio tryniu ir 1 arbatiniu šaukšteliu medaus. Išmaišykite ingredientus iki vientisos masės. Užtepkite ant drėgnų plaukų per visą jų ilgį. Užsidėkite dušo kepuraitę arba apvyniokite galvą rankšluosčiu. Palaikykite kaukę 30-45 minutes, tada kruopščiai išplaukite plaukus šampūnu. Darykitės tokią kaukę kartą per savaitę – taip sustiprinsite plaukus ir suteiksite jiems žvilgesio.
- Nagų priežiūra. Žemės riešutų aliejus gali būti naudojamas stiprinti nagų plokštelę ir drėkinti odeles. Prieš miegą užlašinkite po 1-2 lašus šalto spaudimo žemės riešutų aliejaus ant kiekvieno nago. Švelniai įmasažuokite į nagų plokštelę ir odeles. Palikite per naktį.
Žemės riešutų aliejaus šalutinis poveikis
Nors žemės riešutų aliejus teikia daug naudos, kai kurių žmonių sveikatai jis gali kelti riziką. Pagrindinis galimas jo šalutinis poveikis – alerginės reakcijos. Žmonės, turintys alergiją riešutams, turėtų vengti vartoti šį aliejų tiek į vidų, tiek išoriškai. Taipogi vertėtų nepamiršti, kad žemės riešutų aliejus yra labai kaloringas – apie 880 kcal / 100 g, todėl svarbu vartoti jį saikingai.
Kaip išsirinkti gerą žemės riešutų aliejų?
Renkantis žemės riešutų aliejų atkreipkite dėmesį į kelis pagrindinius dalykus:
- Gamybos būdas: jei ieškote natūralesnio produkto – rinkitės šalto spaudimo aliejų.
- Skaidrumas ir kvapas: natūralus žemės riešutų aliejus turi šviesiai gelsvą spalvą ir švelnų riešutų aromatą.
- Pakuotė: geriausia rinktis aliejų, supilstytą į tamsaus stiklo butelius – taip maistingosios medžiagos apsaugomos nuo šviesos poveikio.
- Galiojimo laikas: kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo labiau tikėtina, kad jis rafinuotas.
- Ekologiškumas: jei jums svarbus ekologinis aspektas – ieškokite ženklo, patvirtinančio, kad aliejus pagamintas iš ekologiškai užaugintų žemės riešutų.
Pabaigai
Žemės riešutų aliejus – tai daugiafunkcis produktas, kuris bus naudingas tiek jūsų virtuvėje, tiek grožio priežiūros rutinoje. Šis aliejus pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir nauda sveikatai. Dėl aukštos smilkimo temperatūros jis puikiai tinka kepimui, o jo maistingosios medžiagos – ypač vitaminas E – padeda palaikyti gerą savijautą. Tačiau, kaip ir kiekvienas produktas, žemės riešutų aliejus turi būti vartojamas atsakingai, atsižvelgiant į galimas alergijas bei kokybės kriterijus. Pasirinkę kokybišką, šalto spaudimo žemės riešutų aliejų, galite ne tik pagardinti savo patiekalus, bet ir praturtinti savo grožio rutiną natūraliu bei veiksmingu ingredientu.
Šaltiniai
https://www.healthline.com/
https://www.webmd.com/
https://en.wikipedia.org/
https://www.sciencedirect.com/
https://www.eatingwell.com/
https://www.stylecraze.com/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva