Ryžių aliejus, arba ryžių sėlenų aliejus – mūsų šalyje kiek mažiau žinomas, tačiau tikrai vertas dėmesio produktas. Tai vienas sveikiausių maistinių aliejų, natūralus antioksidantų šaltinis, o proporcingai subalansuotos mononesočiosios ir polinesočiosios rūgštys jame teigiamai veikia širdies sveikatą. Ryžių aliejaus panaudojimas neapsiriboja vien virtuve, šis aliejus praverčia ir rūpinantis kūno bei plaukų sveikata ir grožiu.
Kas yra ryžių aliejus
Ryžių aliejus išgaunamas iš ryžių sėlenų. Dėl to kartais jis dar vadinamas ryžių sėlenų aliejumi. Sėlenos – tai luobelės, atskirtos nuo ryžių grūdų. Ryžių sėlenos yra labai aliejingos – jose susitelkę apie 75 proc. viso ryžių grūde esančio aliejaus.
Ryžių aliejus yra šviesiai geltonos spalvos, neutralaus kvapo, švelnaus salsvo riešutų skonio skonio. Šis aliejus yra populiarus Azijos šalių virtuvėje, kur jis vartojamas jau daugiau nei du tūkstančius metų.
Ryžių aliejuje gausu galingo antioksidanto orinazolio, taip pat tokotrienolių, skvaleno, tokoferolio. 38 proc. aliejaus sudaro mononesočiosios, 37 proc. polinesočiosios ir 25 proc. sočiosios riebalų rūgštys.
Filtruotas ir rafinuotas ryžių aliejus
Rafinuotas ryžių aliejus. Rafinuotas aliejus išvalomas, kad būtų pašalintos jame esančios nuosėdos, intensyvi spalva, kvapas, skonis ir toksiškos medžiagos. Aliejus valomas naudojant chemines medžiagas. Po valymo lieka skaidrus ir grynas produktas, kurį galime naudoti įvairiems tikslams. Rafinuotas aliejus tampa tinkamesnis terminiam maisto apdorojimui, kadangi padidėja jo atsparumas aukštai temperatūrai ir toks aliejus pradeda svilti prie žymiai aukštesnės temperatūros nei nerafinuotas. Kitaip tariant, padidėja aliejaus smilkimo temperatūra. Deja, valymo metu pašalinamos ir naudingosios aliejaus medžiagos: vitaminas E, mineralai ir beta karotinas, todėl rafinuotas aliejus tampa mažiau maistingas.
Filtruotas ryžių aliejus. Filtruotam aliejui išgauti naudojamas tradicinis šalto spaudimo metodas, be jokio paskesnio apdorojimo, išskyrus aliejaus nuosėdų išfiltravimą ir jo išpilstymą į butelius. Todėl filtruotas aliejus išlaiko savo skonį, kvapą ir maistingąsias medžiagas.
Ryžių aliejaus nauda sveikatai
Pasirinktas maistinis aliejus atlieka nemažą vaidmenį palaikant jūsų organizmo sveikatą. Jis gali įtakoti cholesterolio kiekį, medžiagų apykaitą, slopinti uždegimą ir kita. Ryžių aliejus – tinkamas pasirinkimas jūsų sveikatai, kadangi jame gausu vitaminų, mineralų ir eterinių aliejų. Gerai subalansuotas riebalų rūgščių kiekis daro šį aliejų naudingu širdžiai. Omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykis jame yra 20:1.
Ryžių aliejuje yra gausu ir antioksidanto orizanolio, kuris padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kiti ryžių aliejaus privalumai yra vitamino E gausa, odą drėkinančios ir apsaugančios savybės.
- Padeda palaikyti tinkamą kraujospūdį, cholesterolio bei cukraus kiekį kraujyje. Ryžių aliejuje esantis natūralus antioksidantas orizanolis mažina “blogojo” cholesterolio kiekį organizme. Be to, šiame aliejuje yra mažai sočiųjų riebalų rūgščių, kurie įtakoja cholesterolio lygio didėjimą. Atlikti tyrimai rodo, kad žmonių, vartojančių ryžių aliejų kaip kepimo aliejų, cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje reikšmingai sumažėjo. Tyrimai rodo, kad pasirinkus vartoti maistui ryžių aliejų sumažėja ir kraujospūdis.
- Palaiko širdies sveikatą. Vartojamos tinkamomis proporcijomis (o ryžių aliejuje yra būtent tokia jų proporcija) riebalų rūgštys labai naudingos širdžiai.
- Priešuždegiminės savybės. Tyrimai rodo, kad ryžių aliejus tinkamai reguliuoja ir mažina uždegiminius procesus dėl jo sudėtyje esančių antioksidantų.
- Sumažina menopauzinio laikotarpio simptomus. Ryžių aliejus pagerina bendrą moterų savijautą menopauzės metu ir sumažina su menopauze susijusius simptomu – karščio bangas ir kitus. Be to, jis neleidžia gamintis liuteinizuojančiam hormonui, atsakingam už staigius hormonų lygio pokyčius. Antioksidantas orizanolis padeda valdyti karščio bangas.
- Padidina vitamino E lygį organizme. Vitaminas E padeda gyti žaizdoms, mažina raukšles, saugo nuo žalingo saulės poveikio ir skatina ląstelių atsinaujinimą.
- Stiprina imunitetą. Kadangi ryžių aliejuje gausu antioksidantų, jis efektyviai stiprina bendrą sveikatos būklę ir imuninę sistemą.
Ryžių aliejus virtuvėje
Ryžių aliejus yra švelnaus kvapo ir pasižymi aukšta smilkimo temperatūra. O dėl jau minėto naudingojo antioksidanto orizanolio, didelio vitamino E kiekio bei cholesterolį mažinančių savybių, savo nauda sveikatai ryžių aliejus pranoksta daugelį įprastų aliejų. Dar vienas šio aliejaus privalumas – švelnus, neutralus skonis, kuris neužgoš kitų gaminamo patiekalo ingredientų. Ryžių aliejus skoniu kiek panašus į žemės riešutų aliejaus skonį.
Aukšta rafinuoto ryžių aliejaus smilkimo temperatūra (apie 254°C) padaro jį vienu geriausių aliejų kepimui, skrudinimui, gruzdinimui. Tuo tarpu nerafinuotas ryžių aliejus savo naudingąja maistine sudėtimi praturtins jūsų gaminamus šaltuosius patiekalus – salotas, padažus ir kitus.
Ryžių aliejus odos priežiūrai
Ryžių aliejų galite naudoti ne tik virtuvėje – jis pravers ir prižiūrint odą bei plaukus. Dėl didelio orizanolio ir vitamino E kiekio ryžių aliejus yra vertingas odos kremų, muilų, plaukų kondicionierių, apsauginių priemonių nuo saulės ir lūpų dažų ingredientas.
- Ryžių aliejus odai. Švelniai patepę ryžių aliejumi saulės veikiamą odą, apsaugosite ją nuo ultravioletinių saulės spindulių. Be to, aliejus padės apsaugoti odą ir nuo taršos aplinkoje.
- Aliejus po dušo. Užtepus ryžių aliejų iškart po dušo, oda išliks minkšta, sudrėkinta ir apsaugota.
- Ryžių aliejus nuo senėjimo. Galite naudoti ryžių aliejų kaip senėjimą stabdančią priemonę. Reguliarus jo tepimas ant odos pagerina kraujotaką, pašviesina odą ir netgi apsaugo nuo maišelių ar tamsių ratilų susidarymo paakiuose. Ryžių aliejus skatina kolageno gamybą ir išlygina smulkias raukšleles.
- Valomasis šveitiklis. Ryžių aliejus gali atstoti valomąjį odos šveitiklį. Tam sumaišykite ryžių aliejų su avižiniais dribsniais arba cukrumi ir sukamaisiais judesiais tepkite šiuo mišiniu odą. Tai pagreitins ląstelių regeneraciją ir stimuliuos kraujotaką, oda taps stangresnė, spindinti, jaunatviška.
- Ryžių aliejus masažui. Naudojamas kaip aliejus masažui ryžių aliejus nuramins uždegimo paveiktą ar pažeistą odą. Taip pat toks masažas gali palengvinti odos ligas, pavyzdžiui, egzemą, dermatitą.
Ryžių aliejus plaukams
Natūralūs aliejai yra nepamainomi kalbant apie plaukų priežiūrą. Reguliariai naudojami jie gali padaryti stebuklus. Ryžių aliejus yra puikus plaukų priežiūros produktas dėka jame esančio didelio omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių kiekio. Įmasažuokite šiek tiek ryžių aliejaus į plaukus prieš plaunant galvą. Tai padės sumažinti plaukų slinkimą, plaukai bus pamaitinti ir, reguliariai naudojant, ilgainiui taps storesni.
Ar ryžių aliejus gali turėti šalutinių efektų
Ryžių aliejus yra saugus produktas, jo galimas šalutinis poveikis yra nežymus. Tačiau retais atvejais kai kuriems žmonėms jis gali sukelti alergines odos reakcijas. Dėl to prieš tepant ryžių aliejumi odą ar plaukus pirmą kartą reikia atlikti alergijos testą. Nedideliu kiekiu aliejaus patepkite mažą odos plotelį vidinėje rankos dalyje. Jei po 48 valandų neatsiranda alerginių reakcijų – paraudimo, niežėjimo, sudirgimo, aliejų galite naudoti kūno priežiūrai.
Kiekvieną produktą reikia naudoti saikingai. Ne išimtis ir ryžių aliejus. Pernelyg didelis jo vartojimas gali sukelti riebalų rūgščių perteklių organizme. Dėl to pradeda augti kūno svoris. Be to, per didelis omega-6 vartojimas gali sukelti uždegimą ir padidinti širdies ligų riziką.
Ryžių aliejus mažina kalcio kiekį organizme. Dėl šios priežasties jis padeda išvengti inkstų akmenų susidarymo. Tačiau jei kenčiate nuo kalcio trūkumo ar osteoporozės, šio aliejaus vartojimas gali būti nerekomenduojamas.
Pabaigai
Taigi, kaip matome, ryžių aliejus yra naudingas sveikatai produktas. Jis padeda mažinti cholesterolio kiekį, saugo nuo širdies ligų ir mažina kraujospūdį, maitina bei drėkina odą ir plaukus. Aišku, kaip ir kitus produktus, jį reikia vartoti saikingai. Žmonės visame pasaulyje šį aliejų renkasi kaip puikų orizanolio ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinį.
Šaltiniai
https://www.healthline.com/nutrition/rice-bran-oil#1.-Contains-beneficial-nutrients
https://pharmeasy.in/blog/ayurveda-uses-benefits-side-effects-of-rice-bran-oil
https://www.healthifyme.com/blog/rice-bran-oil/
https://www.newdirectionsaromatics.com/blog/products/all-about-rice-bran-carrier-oil.html
Nuotraukos asociatyvinės © Canva